パン・この頃
2018.07.21 Saturday 13:18

暑い夏ですね。

 

皆さまお元気でお過ごしですか?

 

暑いと、酵母が予想外な早さでダメになってしまいます。

 

イチゴから起した、あまり酸っぱくない系の酵母ですが、

 

この頃酸味が強く感じられます。

 

少し養生する必要があるみたい。

 

 

 

この頃のカンパーニュ。

 

ライ麦のサワー種を使っています。

 

奥は別の酵母を使った、

 

全粒粉30%入りぶどうパンのミニサイズです。

 

 

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2018.11.27 Tuesday 13:18
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